手撕包菜
“ 很多人爱吃这道菜，饭局必点菜之一。”
[主料]
包菜：一颗
五花肉片：100g
[辅料]
花椒：10粒
干辣椒：2个
大蒜：1个
猪油：适量
生抽：10g
盐：3g
糖：2g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[手撕包菜的做法步骤]
1、包菜洗干净后沥干水分。
2、把叶片用手撕成片状，菜梗和菜叶分开放。
3、干辣椒去籽剪小段，大蒜头去皮切片，花椒十粒备用。
4、起油锅，放入适量猪油，煸炒五花肉片，颜色发白后盛起备用。
5、中火放入大蒜头，干辣椒，花椒，爆香。
6、大火，先放入菜梗，炒1分钟左右。
7、再倒入菜叶，炒2分钟左右。
8、菜叶变软后，倒入五花肉片，鲜味汁（生抽），盐，糖调味。
9、炒匀关火。
[小窍门]
1、.手撕包菜，顾名思义，要用手撕。
2、.用猪油炒更香，没有猪油用植物油也可以。
3、.五花肉可以用香肠，培根代替，放点肉更好吃，食肉动物的最爱。
4、.菜梗和菜叶分开下锅，菜梗硬，不容易炒熟，一起下锅，菜梗熟了菜叶就熟过头了。
5、.炒这道菜油要多，火要大，动作快，多翻炒。
使用的厨具：炒锅
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