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宝宝溶豆
“ 宝宝八个多月了,想吃零食,于是就自己动手给宝宝做零食,这个溶豆入口即化,非常酥脆,不会卡到宝宝的喉咙,宝宝超爱吃。” [主料] 蛋清:60g(约2个) 白糖:6g 奶粉:30g [辅料] 塔塔粉:一点点 口味:原味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:普通 [宝宝溶豆的做法步骤] 1、准备好所需材料,如果没有塔塔粉的话,就用几滴白醋代替就好了。 2、蛋白里面加入一点塔塔粉用电动打蛋器进行打发,糖分三次加入,第一次是出现大泡泡的时候加入三分之一的糖,如图所示,继续打发。 3、如图所示当泡泡变得很细腻很小的时候加入第二次的糖,继续打发。 4、如图所示当蛋白打发至出现一点点纹路的时候就加入第三次的糖,继续打发。 5、打发至如图所示,用打蛋头勾起蛋白,蛋白的尖角竖起来不倒下就可以了。 6、加入奶粉,用硅胶刀以翻拌的模式从下往上翻拌均匀,不能用打圈圈的模式,否则会严重消泡,导致做出来的溶豆失败。 7、翻拌成这样均匀就可以了,这个时候就可以预热烤箱了,上下火110度。 8、裱花袋提前用剪刀剪一个小口,然后把裱花嘴放进去,再把蛋白糊装进裱花袋,挤到烤盘里,我用的是八齿裱花嘴,也可以用五齿裱花嘴,这样挤出来有形状好看一点。 9、然后放进烤箱中下层,上下火110度,烤50到60分钟,烤到溶豆能轻易从油纸上取下就说明好了。 10、溶豆宝宝特别爱吃,小宝宝最好少加糖,这个零食入口即化,非常酥脆,不会卡到宝宝的喉咙。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 零食