四季豆炒鱼
“ 四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。皖鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。一道简单的家常菜四季豆炒鱼，开胃，养颜。”
[主料]
四季豆：300克
皖鱼：400克
红辣椒：10克
[辅料]
盐：6克
油：5ml
酱油：3ml
料酒：2ml
葱：5克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[四季豆炒鱼的做法步骤]
1、皖鱼洗干净切块，放盐、料酒、酱油、油腌制10分钟；
2、四季豆去二边及二端的筋，洗干净，沥干水，鱼也腌制好；
3、清水煮沸，放入四季豆，焯水，捞出沥干水待用；
4、热锅，倒油，油温达到150度；
5、腌制好的皖鱼块煎至二边微黄；
6、放入切好的红辣椒；
7、加入焯水过的四季豆，翻炒；
8、放酱油、盐葱翻炒均匀即可。
9、四季豆炒鱼，开胃，养颜。
[小窍门]
1、.皖鱼要切大块，煎的时候才不会碎；
2、.鱼块腌制的时候放料酒有去腥功效；
2、.炒鱼的时候不要翻转太多次。
使用的厨具：平底锅
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