黑椒猪肉肠
“ 过年灌香肠有没用完的肠衣，正好把它用了。反正五一要去郊游了，索性今天把黑椒肠做了。带着出游也很方便哦。”
[主料]
猪瘦肉：适量
[辅料]
盐：少许
红烧酱油：一勺
高度白酒：几滴
现磨黑胡椒：适量
红薯淀粉：适量
肠衣：适量
白糖：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[黑椒猪肉肠的做法步骤]
1、肠衣提前泡散，多换几次水，清洗干净。猪瘦肉剁碎，备用。
2、瘦肉里面加白酒，盐，红烧酱油，现磨黑胡椒，白糖。
3、搅拌均匀，盖上保鲜膜静止一个小时左右，让肉馅入味。
4、静止好的肉馅，加入红薯淀粉和水，搅拌均匀。
5、一直搅拌至肉馅上劲，粘度大增，加了淀粉以后加水的时候要少量多次，让肉馅能吸收。
6、用灌香肠的工具把肉馅灌成肠。
7、灌好后给肠扎好节，用针扎好洞。
8、上锅中火蒸20分钟左右。
9、蒸好后的肠凉后切厚片，用不粘锅，放少许橄榄油，煎到两面金黄即可。
10、装饰时淋上黑胡椒汁，即可。
[小窍门]
灌肠时只能放少许红烧酱油提色而已，最好不要放老抽什么的，会掩盖胡椒的滋味。当然了，看个人喜好了。
蒸好后凉透放冰箱冷冻，吃的时候切片煎或者烤箱烤都可以。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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