香芹炒蛋
“ 鸡蛋很神奇，可以煮着吃、炒着吃、蒸煮吃，还能用来做烘焙。春季又是香芹最好吃的季节。香芹炒鸡蛋，一道简单的家常菜，如何炒出好吃的鸡蛋，就要厨艺了。”
[主料]
鸡蛋：2个
香芹：300克
[辅料]
盐：2克
油：3ml
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香芹炒蛋的做法步骤]
1、香芹，去跟、去叶，洗干净沥干水，待用；
22、个鸡蛋打散，放盐、油拌均，香芹切段；PS:鸡蛋放盐、油拌均这个很重要；
3、热锅，倒油，锅温上升130°左右；
4、迅速倒入鸡蛋液，渐渐变黄，马上起锅，不需要太熟；
5、刚刚煎蛋油锅，爆炒香芹；
6、加入刚刚煎好的鸡蛋；
7、放盐炒均，即可。
8、美味出锅，简单好吃。
[小窍门]
1、.鸡蛋蛋散放盐、油拌均，这样的鸡蛋会好吃；
2、.热锅，倒油，迅速滑下鸡蛋，这样的鸡蛋油皱褶出来好吃；
3、.调均鸡蛋的时候不能用不锈钢的容器，鸡蛋会变黑。
使用的厨具：平底锅
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