葱油白切鸡
“ 葱油白切鸡是一道色香味俱全的美味菜肴，属于粤菜系。据说使用广东的“清远鸡”最好，北京没有也可用一般的子鸡来代替。吃起来鸡肉鲜嫩具有葱油香味，下酒之凉菜。”
[主料]
鸡腿肉：250克
[辅料]
六月鲜酱油：2汤匙
大蒜：15克
香葱：20克
生姜：5克
盐：3克
大葱：8克
料酒：2汤匙
麻油：适量
白糖：2克
红辣椒：1个
口味：葱香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[葱油白切鸡的做法步骤]
1、准备材料。
2、煮锅中加水放入大葱段、生姜片煮开放入鸡腿加些料酒中火煮15分钟，盖盖焖20分钟。
3、捞出用凉水冲洗表面浮油，鸡皮抹上麻油晾凉。
4、香葱切末，生姜切末，大蒜切末备用。
5、炒锅中加底油加热。
6、准备小碗将葱姜蒜末加入，将烧热的油泼在上面。
7、小碗中加6月鲜酱油、白糖、盐、麻油搅拌均匀。
8、将晾凉的鸡腿肉斩件装盘，浇上碗汁，撒上红辣椒段即可。
[小窍门]
1、、鸡肉很容易成熟，不宜久煮，久煮会变老。
2、、一定要盖锅盖焖20分钟，这一步很关键。
3、、调味汁葱的量要多一些，突出葱香味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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