凉拌藕片
“ 鲜藕
1、. 清热凉血
2、. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
3、. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、. 止血散瘀，化痰，治肺炎、肺结核、肠炎。鲜藕煮熟后，性由凉变温，失去了消瘀清热的功效。
熟藕
具有补脾养胃的功效，预防贫血。”
[主料]
藕：适量
[辅料]
葱末：适量
醋：适量
酱油：适量
香油：适量
辣椒粉：适量
姜末：适量
蒜末：适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌藕片的做法步骤]
1、油烧热，倒入准备好的葱姜蒜末和辣椒粉，炝香关火。
2、把焯好的藕片放入刚刚炝香的锅中
3、倒入少许酱油，醋，盐和白糖，最后加入香菜末拌匀即可。
[小窍门]
不要用铁锅。
挑选莲藕时应注意：藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。通气孔大的莲藕比较多汁。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜