鸡肉日本豆腐煲
[主料]
鸡腿肉：2个
日本豆腐：4个
黑木耳：1把
红萝卜：1根
鸡蛋：1个
[辅料]
姜片：3片
料酒：1勺
胡椒粉：1小勺
生粉：1勺
酱油：1勺
小葱：1根
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡肉日本豆腐煲的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 鸡肉块切成适量大小的块，放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒， 拌均匀腌制一下；
3、 日本豆腐从中间切开， 这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来， 再切同样厚度的块；
4、 将豆腐块轻轻移动， 先裹上蛋液，再将表面上裹住生粉；
5、烧热锅放入适量的油， 将豆腐下锅煎；
6、   豆腐煎至金黄后翻一面， 再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用；
7、  烧热锅放适量的油， 下入腌好的鸡腿肉翻炒；
8、  翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒；
9、 翻炒时加入适量的料酒和酱油；
10、 加入适量的水煮开， 再放入盐和胡椒粉调味；
11、 倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮；
12、 煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁；
13、盛入小钵中， 表面上撒些小葱末。
[小窍门]
1、. 鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈，再顺着骨头切上一刀，将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来，最后切成小块后加入调味料腌制一下；
2、. 日本豆腐比较嫩，先从中间切上一刀，这样就很容易将日本豆腐完整挤出来，再切成同等厚度的块；准备好鸡蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入锅中煎至两面金黄；可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油；
3、. 炒制时先炒鸡肉， 再放黑木耳翻炒，加入适量的煮些汤汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻动太勤，最后加入水淀粉勾芡即可。
使用的厨具：煮锅
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