野鲫鱼豆腐汤
“ 鲫鱼开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。尤其是北方的春鲫，河道、沟渠经过一冬的冰冻，冰消雪融，经黄河灌渠顺流而下的鲫鱼肥美鲜嫩，各种草籽、浮游生物造就了黄河鲫鱼的独特风味，个性虽小，但肉质细腻，汤色洁白，浓稠鲜香。”
[主料]
鲫鱼：500克
[辅料]
豆腐：100克
[调料]
姜片：10克
盐：3克
胡椒粉：3克
香葱：2棵
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[野鲫鱼豆腐汤的做法步骤]
1、小鲫鱼刮鳞去内脏、去腮，冲洗干净，控干水分备用。
2、姜切片、葱切碎、豆腐切小丁，不喜欢的可以不放。
3、热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
4、把煎好的鱼放入锅中，放姜片、豆腐，加开水，大火熬煮。
5、待汤色浓白，调入盐、胡椒粉。
6、取汤盆，放入葱花，味精可放可不放。
7、将熬好的鱼汤冲入即可。
[小窍门]
1、.必须是新鲜的活鱼。
2、.热锅凉油就不会粘锅。
3、.大火熬，就放两片生姜，出锅时放盐、胡椒粉。
使用的厨具：炒锅
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