大蒜烧肚块
“ 猪肚：具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，因此适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者以及小儿疳积者食用。但因其为动物内脏，含有较高胆固醇，所以不适宜高血脂患者食用。”
[主料]
熟猪肚：1个
蒜苗：3根
大蒜：1个
生姜：1块
[辅料]
酱油：1勺
料酒：1勺
胡椒粉：少许
花椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[大蒜烧肚块的做法步骤]
1、将猪肚切块，蒜苗切段，姜蒜切好，备用；
2、油烧热后，将切好的大蒜和姜丝爆香；
3、将肚块倒入锅中煸炒1分钟；
4、加入酱油、料酒、胡椒粉等调味料；
5、加入热水，没过猪肚，大火炖烧；
6、水快烧干时，加入蒜苗，翻炒；
7、 待蒜苗熟后，装盘即可。
[小窍门]
1、.酱油要用海鲜酱油，因为带少许甜味可以提鲜，如果用一般酱油出锅时需加入少许鸡精；
2、.中途要加热水，热水可以将肚块烧烂，也可以更加入味，如加冷水肉质会变紧，影响口感；
3、.蒜苗在肚块烧至快熟再加，以免蒜苗变软，另外也可将蒜苗换成笋块；
4、.猪肚难清洗，注意清洗方法，否则会影响成品口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 晚餐