香煎茄子饼
“ 茄子含有丰富的维生素和矿物质，尤其是紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。
很喜欢吃茄盒，但有时候不想吃肉，所以，就发明了这道茄子饼。可以当菜，可以当主食、零食，很香，喜欢吃茄子的一定要试试看。”
[主料]
茄子：150g
[辅料]
水淀粉：适量
鸡蛋：1个
盐：半小勺
面粉：3汤勺
香菜：1棵
葱：1段
蚝油：半汤勺
海鲜酱油：1汤勺
芝麻：10g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：高级
[香煎茄子饼的做法步骤]
1、茄子清洗干净。
2、横切，把茄子切成厚约3mm的圆片。
3、鸡蛋打散
4、放入面粉和芝麻和半小勺盐。
5、搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。
6、茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。
7、炒锅热油，油要多些，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。
8、看到茄子片两面金黄即可捞出。
9、葱和香菜切碎。
10、炒勺倒出底油，直接加一碗水。放入蚝油，酱油，葱和香菜，水淀粉勾芡成汁。
11、好的汁浇到炸好的茄子上即可。
[小窍门]
如果想做主食、零食吃，可以不用浇汁，炸好久直接吃即可。
鸡蛋面粉糊要稠一些。面粉可以多加一点，用水调匀。
使用的厨具：炒锅
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