麻辣小鱼干
“ 这是一道重口味的小菜，即可以当做下酒佳肴，也可以和馒头、粥搭配食之，非常的下饭。如果喜欢举一反三，你可以更换不同的主料，用此种方法可以烹制出其它品种的小菜。”
[主料]
小鱼干：500克
[辅料]
油：2汤匙
盐：5克
味精：2克
花椒：5克
辣椒碎：10克
朝天椒：5克
口味：麻辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣小鱼干的做法步骤]
1、主辅料： 小鱼干、花椒、辣椒碎、朝天椒。
2、 用清水把小鱼干洗净。
3、 沥干水分备用。
4、 锅里适当的多放一些油，放入备用的小鱼干煎制。
5、 煎制到小鱼干挺实了，翻面再煎。
6、 把煎好的小鱼干盛出备用。
7、锅留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香。
8、 放入辣椒碎。
9、 快速翻炒均匀。
10、 放入备用的小鱼干。
11、 加少许盐、味精调味，翻炒均匀即可关火。
12、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、煎制小鱼干时，要翻勺，用锅铲翻拌容易碎。
2、、花椒、辣椒的种类、用量，按照自己喜欢的添加就可以。
使用的厨具：炒锅
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