魔法卡仕达蛋糕-德普烘焙实验室
“ 一种面糊，烤完后自动形成层次分明的三层，最上层是松软的海绵蛋糕，最下层是有嚼头像糯米糍一样的蛋糕（但没糯米那么粘），中间一层是最最享受的像蛋挞馅一样的卡仕达馅。浓浓的蛋香。
这么好玩的蛋糕不做一个心痒难耐啊。
切开的时候最激动，完全像等生小孩一样，看看到底能不能真的分出三成，好在一次成功。”
[主料]
鸡蛋：4个
香草精：4滴
低筋面粉：115g
水：15g
[辅料]
白糖：120g
黄油：113g
牛奶：500g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[魔法卡仕达蛋糕的做法步骤]
1、先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖，打发至硬性发泡，备用
2、蛋黄里加入剩余的白糖，打至颜色变浅黄
3、加入3-4滴香草精混合均匀
4、加入液化黄油混合均匀。
5、筛入低筋面粉，快速混合至无干粉
6、面糊里分次加入牛奶和水，每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次
77、.把打发好的蛋白分3次加入，快速画圈使其融合。
88、.把像汤一样稀的面糊倒入烤盘。
9、提前预热烤箱，焙烤档中层，160度，45分钟左右。
[小窍门]
1、.烤好后放在烤盘里放凉到室温，然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型，这样会好切很多。
2、.最好用一体烤盘，如果用分体烤盘一定要铺好油纸，面糊比较汤，容易漏出。
3、.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。
4、.烤盘不宜过大，烤盘大了，蛋糕薄了，分层就不明显。我用的是12寸的方形模，大概是22*22。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 快餐