毛毛虫肉松面包
“ 毛毛虫的做法有很多种，因为其形像毛毛虫故得名。
今天这款毛毛虫面包，内裹自制的芝麻肉松，外面装饰卡仕达酱，再用黑芝麻点缀成眼睛，肥肥胖胖的毛毛虫面包就做好啦！此款小面包，因为加入了一些蛋糕粉，也就是大家常说的低筋粉，降低了筋度，所以在口感上筋道之中有了一些松软。”
[主料]
面包粉：250克
蛋糕粉：50克
酵母：4克
细砂糖：35克
盐：1克
牛奶：195克
黄油：25克
自制芝麻猪肉松：120克
[辅料]
卡仕达酱用牛奶：120克
卡仕达酱用细砂糖：30克
卡仕达酱用蛋黄：1个
卡仕达酱用蛋糕粉：15克
表面刷蛋液：少许
装饰用黑芝麻：24粒
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[毛毛虫肉松面包的做法步骤]
1、全部面包材料准备好
2、面粉、牛奶、白糖、盐、酵母入盆中
3、搅拌成团后加入软化的黄油，继续揉面
4、 能轻轻拉出这种透明的薄膜时便可以了
5、面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵
6、面团发至原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
7、面团取出，排气揉圆后，称重分成12等份，分别揉圆，松弛10分钟
8、取其中一个小面团，擀成椭圆形，放入自制的芝麻猪肉松
9、卷成卷，封口捏紧
10、将其它的面团依次处理好，放在不粘烤盘内或者铺了油布的烤盘内，于温暖湿润处进行二次发酵
11、面团在进行基础发酵时，可以提前完成卡仕达酱：鸡蛋黄和细砂糖蛋同入小奶锅内
12、加入120克牛奶，搅拌均匀
13、筛入面粉
14、搅拌均匀
15、过筛，使融液更加细腻
16、小火煮制，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱；可将奶锅放在凉水盆里进行降温，凉后使用
17、取适量的卡仕达酱入裱花袋中
18、面团发到2倍大时，表面刷一层蛋液，将卡仕达酱以曲线的方式挤在面包表面，并用黑芝麻做毛毛虫的眼睛；此时烤箱开始预热，170度
19、将面包送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右
20、出炉后，晾架上放凉
21、胖乎乎的毛毛虫是不是很可爱
22、好吃的毛毛虫
23、好吃的毛毛虫
[小窍门]
时间安排好，就不会觉得手忙脚乱。可以先揉面，基础发酵时再熬卡仕达酱； 用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存，尽快用完；  肉松也可以换成自己喜欢的馅料； 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙