黑加仑牛奶无油戚风蛋糕
“ 爱生活，爱健康，更爱美食。无油的戚风蛋糕，吃起来负担少多了，添加了果干，白糖的用量也可以适当的减少了。”
[主料]
鸡蛋：159克
面粉：40克
玉米淀粉：13克
牛奶：27克
黑加仑：40克
糖：13克
[辅料]
盐：1克
白醋：3、4滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[黑加仑牛奶无油戚风的做法步骤]
1、原料：鸡蛋、黑加仑、牛奶、糖、面粉、玉米淀粉（两种粉已经混合）、盐。
2、黑加仑用凉水冲洗一下，浸泡一会。
3、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
4、蛋黄加糖，用刮刀搅拌均匀。
5、加牛奶，再搅拌均匀。
6、加入过筛的面粉。
7、搅拌均匀后备用。
8、蛋白加剩余的糖，加几滴白醋和盐。
9、用电动打蛋器以先慢后快的方法打至光滑无气泡，蛋白糊不流动，打蛋器上有竖起小尖角的状态即可。
10、将三分之一蛋白舀至蛋黄糊中，左手转动盆，右手拿刮刀从2点方向向8点方向轻轻从底部来回搅拌，至蛋黄糊与蛋白混合均匀。
11、将搅拌好的蛋黄糊倒入其余的蛋白中，用同样方法搅拌至均匀，无蛋白颗粒。
12、黑加仑从水中捞出后，用干毛巾沾干。
13、撒入蛋糕糊中，搅拌均匀。
14、烤箱提前预热140度，上下火。将搅拌好的蛋糊倒入模具中，预热完成后，将蛋糕模具放入烤箱，烤45分钟即可。观察蛋糕上色及成熟情况，可以加盖锡纸。
15、成品
16、成品
[小窍门]
烤箱的设置温度根据自家烤箱来设置，我用的六寸蛋糕模具。蛋糕设定的最后10分钟要勤观察，注意上色程度，蛋糕成熟与否，可以用牙签来测试，将牙签扎入蛋糕体，拿出来没有湿的面糊，就表示成熟了。
使用的厨具：电烤箱
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