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可可海绵蛋糕
“ 原准备做分蛋的可可蛋糕,因蛋清中打入了蛋黄,只好做成海绵蛋糕,用中号不锈钢盘子做模具。” [主料] 鸡蛋:8个 细砂糖:210克 低粉:225克 [辅料] 可可粉:35克 牛奶:130克 黄油:80克 淡奶油:200克 苦甜黑巧克力:100克 糖粉:10克 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:三刻钟 难度:简单 [可可海绵蛋糕的做法步骤] 1、鸡蛋加糖,鸡蛋盆下面做一个热水盆,告诉打发蛋液至浓稠,有清晰的花纹不易消失; 2、筛入已混合的低粉和可可粉,翻拌均匀; 3、黄油和牛奶放入碗中,微波炉中至黄油融化,凉后分二次淋入蛋糕糊中,翻拌均匀,倒入已铺好烤纸的烤盘中,表面刮平,稍震一下; 4、放入已预热175度的烤箱中,中层,35分钟左右; 520、分钟后加盖了锡纸,35分钟时,插入牙签,无面糊带出,关火拿出蛋糕;准备一张湿棉布(消毒的),浸水后使劲拧干,铺在台面上,蛋糕出炉后,倒扣在湿棉布上; 6、稍微停止2分钟,拿起烤盘,掀开烤纸的四周,但不要全部撕掉烤纸,把烤盘再扣蛋糕上,停留2分钟,拿起烤盘,撕掉烤纸,蛋糕翻面,放在烤架上,蛋糕表面继续盖湿棉布,至蛋糕凉; 7100、克淡奶油,100克苦甜黑巧克力,放入碗中,微波炉中至巧克力融化,搅拌均匀,放凉;100克淡奶油,加10克糖粉,搅打至8分发,装入裱花袋中备用; 8、分切后的蛋糕片开,中间抹上巧克力甘纳许,盖上一片,再涂抹巧克力甘纳许, 9、挤上奶油小花,放入冰箱,稍微冷藏一下,即可食用。 [小窍门] 这款蛋糕的热量极高,好吃的同时暂且忘掉热量吧。 使用的厨具:打蛋器、电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 奶油蛋糕