可可海绵蛋糕“ 原准备做分蛋的可可蛋糕,因蛋清中打入了蛋黄,只好做成海绵蛋糕,用中号不锈钢盘子做模具。”
[主料]
鸡蛋:8个
细砂糖:210克
低粉:225克
[辅料]
可可粉:35克
牛奶:130克
黄油:80克
淡奶油:200克
苦甜黑巧克力:100克
糖粉:10克
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:三刻钟
难度:简单
[可可海绵蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋加糖,鸡蛋盆下面做一个热水盆,告诉打发蛋液至浓稠,有清晰的花纹不易消失;
2、筛入已混合的低粉和可可粉,翻拌均匀;
3、黄油和牛奶放入碗中,微波炉中至黄油融化,凉后分二次淋入蛋糕糊中,翻拌均匀,倒入已铺好烤纸的烤盘中,表面刮平,稍震一下;
4、放入已预热175度的烤箱中,中层,35分钟左右;
520、分钟后加盖了锡纸,35分钟时,插入牙签,无面糊带出,关火拿出蛋糕;准备一张湿棉布(消毒的),浸水后使劲拧干,铺在台面上,蛋糕出炉后,倒扣在湿棉布上;
6、稍微停止2分钟,拿起烤盘,掀开烤纸的四周,但不要全部撕掉烤纸,把烤盘再扣蛋糕上,停留2分钟,拿起烤盘,撕掉烤纸,蛋糕翻面,放在烤架上,蛋糕表面继续盖湿棉布,至蛋糕凉;
7100、克淡奶油,100克苦甜黑巧克力,放入碗中,微波炉中至巧克力融化,搅拌均匀,放凉;100克淡奶油,加10克糖粉,搅打至8分发,装入裱花袋中备用;
8、分切后的蛋糕片开,中间抹上巧克力甘纳许,盖上一片,再涂抹巧克力甘纳许,
9、挤上奶油小花,放入冰箱,稍微冷藏一下,即可食用。
[小窍门]
这款蛋糕的热量极高,好吃的同时暂且忘掉热量吧。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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