黑眼豆豆—德普烘焙实验室
“ 黑眼豆豆是一款适合大众口味的巧克力软欧面包，外形可爱的它可时吸引了不少忠诚的粉丝哦；”
[主料]
高筋面粉：200g
盐：3g
砂糖：40g
开水：25g
[馅料]
可可粉：10g
鲜酵母：3g
黄油：20g、
高筋面粉：25g
巧克力豆：60g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑眼豆豆的做法步骤]
1、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；
2、将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min、
3、加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层；
4、加入巧克力豆，慢速混合3min；
5、取出面团，基本醒发40min至2倍大；
6、排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20min；
7、松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；
8、收尾朝下，码入烤盘；
9、烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发
10、放入德普烤箱快热档，180度烤制13min即可
[小窍门]
小贴士： 面团本身较软，在制作的时候可以适当的撒干粉；
烫种面团要提前一天备好；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙