香葱肉松蛋糕卷
“ 我做的蛋糕尽量低油低糖，这样热量相对低点，虽然减少了糖量和油量，但成品同样也很细腻松软。这次加了香葱和肉松，烤的时候满屋飘香啊。”
[主料]
鸡蛋：5个
低粉：90克
[辅料]
牛奶：90克
油：30克
糖：30克
柠檬汁：4滴
肉松：40克
葱：15克
酸奶：100克
口味：葱香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[香葱肉松蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖，打发到湿性发泡
2、蛋黄中放10克糖低速打1分钟，再放入牛奶、油低速打1分钟
3、筛入淀粉搅打均匀
4、舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀
5、再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀
6、烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，铺平震出气泡
7、上面撒上肉松、香葱
8、烤箱事先预热，中层165度烤25分钟左右，肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸
9、取出蛋糕，撕下后面的油纸，再倒扣到另外一张油纸上
10、表面抹上酸奶，撒上肉松
11、卷起，放入冰箱冷藏定型
[小窍门]
打发蛋白要在无油无水盆中进行。肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸。卷的时候尽量紧点。我的糖量不多，口感不太甜。
使用的厨具：电烤箱
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