香菇塞肉
[主料]
香菇：15个
肉糜：100克
[辅料]
葱：2棵
生姜：1块
老抽：2匙
干辣椒：5段
红辣椒：1个
大蒜：2棵
盐：2匙
鸡精：1匙
胡椒粉：0.5匙
蚝油：2匙
淀粉：2匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[香菇塞肉的做法步骤]
1、香菇若干，摘去中间的蒂，洗净控水。肉糜准备好，可以自己选用七分瘦三分肥，剁至肉糜状。(我这次懒了，在超市选好肉之后用机器弄的肉糜)
2、将肉糜中加入适量盐，老抽，生姜末，蚝油，鸡精，淀粉，搅拌均匀。
3、用勺子将每个香菇中间塞上拌好的肉糜。放置盘中（有肉糜的朝上），放入蒸锅中蒸10分钟左右。
4、将蒸好的香菇塞肉端出锅，炒锅准备好，加入适量油，油热6分左右加入生姜片，约几秒钟后，将香菇塞肉放入锅中，注意，最好还是有肉的那一面朝上，小火慢慢煎一下，不时用锅铲微微推动一下。
5、加入生抽，干辣椒，胡椒粉，盐，微微翻动，可根据情况看是否加入水，(因为香菇在蒸的时候已经出水)，此时，香菇与肉几本颜色一致，味道也入味。加入红辣椒与大蒜，用锅铲拌动，出锅。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 热菜