老虎花馍
“ 快过年了，做个充满浓浓年味儿的老虎花馍，祝愿朋友们身体健康，生龙活虎哈!”
[主料]
面粉：250克
水：120克
[辅料]
酵母：3克
糖：10克
黑豆：2粒
瓜子：2粒
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[老虎花馍的做法步骤]
1、面粉里加白糖、酵母、水，和成较硬的面团，等待发酵。
2、面团发到2.5倍大。
3、面团再次揉至光滑，取一块270克重的面团，滚圆后搓成条，两端轻轻按扁，做小老虎的身体。
4、先用刀切5刀，每一份再切两刀。
5、把3条捏在一起。
6、然后把另一端对折过来，用梳子压出老虎花纹。
7、取一块15克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀。每条再切2刀，每3条捏一下，做小老虎脖子的鬃毛。
8、取25克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出老虎后脚。
9、弯成U形表面刷一层水。
10、把脖子鬃毛底部刷一点水安装到身体前部。
11、再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
12、取一块小面团，搓长，捏成三角条形，顶部用剪刀剪开做老虎尾巴。
13、取一块40克重的面团搓圆，用小梳子压出老虎嘴形。
14、把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部。
15、做出老虎的鼻子、眼眶，耳朵，虎牙。
16、组合老虎五官，用两粒黑豆做眼睛用瓜子做尖牙。
17、虎头底部沾水，装好。
18、摆入蒸锅，醒15分钟。
19、蒸锅水开上汽后蒸20分钟，焖10分钟再揭盖子。
20、成品。
[小窍门]
面不要和的太软，否则不但不好整形，而且成品也不漂亮。
使用的厨具：蒸锅
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