桔香腊肉
“ 腊味是人们爱吃的美味，种类不多，以腊肉，腊鸡，腊鱼，腊肠为主。做腊味虽说难度大，需要时间。但是在秋冬季节里，人们也爱做些腊味来下饭，提神开胃。又到了吃腊味的季节了，买了几斤五花肉做腊肉，是桔香味的，真是香啊，喷着那腊肉的香味都流口水了，你看这腊肉的颜色，金黄金黄的，就特好吃。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
糖：适量
桔皮：适量
料酒：适量
孜然粉：适量
花椒粉：适量
口味：五香
工艺：熏
耗时：数天
难度：高级
[桔香腊肉的做法步骤]
1、备五花肉
2、去细毛切条
3、撒上辣椒粉
4、备桔皮
5、切碎
6、放进肉盆里
7、淋上酱油，撒上盐
8、淋上料酒，撒上孜然粉，花椒粉，白糖
9、揉搓均匀
10、腌制一至二末，冬天里哦
11、生木碳火
12、铺上垫子
13、铺上腌好的肉条
14、途中在火盆里撒进干桔皮
15、途中多次翻面，熏至金黄
16、熏至滴油为力
[小窍门]
熏腊肉不要离人，防滴油防火灾
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