海绵纸杯蛋糕
“ 海绵蛋糕是最基本的蛋糕体之一，学习烘焙之初的必学功课，这一款小蛋糕使用的全蛋打法。有很多人问道：全蛋打发到什么程序？网络上有好多回答大都是扎牙签不倒，或者画8字久久不消失。建议可以在网上搜一下君之有关打全蛋的注意事项，写的很详细了。”
[主料]
低粉：80克
鸡蛋：3个
[辅料]
植物油：20克
白糖：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[海绵纸杯蛋糕的做法步骤]
1、 鸡蛋打入无油无水的干净容器里，一次性加糖，开始打发。
2、先低档，再中档打至体积膨胀、泡沫细腻、颜色乳白色，滴下的纹路十多秒不消失，就差不多了。
3、 分三次筛入低粉，翻拌均匀。
4、沿容器边缘加入植物油。
5、 拌匀的蛋糕糊，依然保持轻盈、细腻、无干粉。
6、分装到纸杯里，七分满，这些份量做了六杯。
7、烤箱预热后，180度，下层，烤20分钟关火。
8、 取出晾凉后，就可以食用了。剖开蛋糕夹果酱，或者奶油，随自己喜好了。
[小窍门]
1、，全蛋打发不象是打发蛋清那样，以提起打蛋器有没有尖角来判断到位于否。通常是以提起打蛋器，落下的纹路十几秒不消融来判断，可以比图上再多打上一会儿，因为自己拍照，时间有延迟。
2、，面粉一定要分次加，一次不要加太多，不容易翻拌。
3、，抄底翻拌，如果不会，可以象炒菜那样抄底翻，切记不要划圈拌。
4、，植物油宜选用轻口味的玉米油之类的。
5、，烤箱温度和时间仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
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