豆腐锅巴韭菜盒子
“ 传统的“豆腐锅巴”是豆腐浆在锅底结成的浆巴，也叫锅炙，是制作豆腐过程中产生的副产品；无任何添加剂、皮薄、易消化，被公认是一种传统的民间美食。
关于豆腐锅巴《药性考》中曰：“开胃，消滞，逐积”；《本草纲目拾遗》中云：“治淋浊，补血”；民间常以豆腐锅巴针对肠胃失和、痢疾及妇女产后体弱、腰酸等症状进行食疗。现代研究表明：豆制品具有很高的营养保健价值，属功能性食品。
而韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭。韭菜柔软辛香，既可调味，又可炒食。若用以作馅尤味美清香。韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》，其性温味辛无毒，入肝、胃、肾三经，功能为温肾助阳，益肝健胃，行气理血，止汗固涩，主治噎膈反胃，气血瘀阻，胸痹腹痛，阳痿遗精，吐血，衄血，跌打损伤等病。
此外现代科学研究发现：韭菜含水分93.8%，含丰富的维生素C，一定量的钙、铁、磷、蛋白质，以及少量的脂肪和其他维生素及矿物质，同时还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分。药理试验表明，韭菜对癌症有一定疗效。据此，韭菜或韭菜根洗净捣汁，每次取一滴加入半杯牛奶，煮沸后趁温缓缓饮下，每日数次，对食道癌和胃癌患者有益。
老妈、那位都爱吃韭菜盒子，可惜以前自己太笨；现在学会了怎么也得显摆显摆；韭菜、鸡蛋加上豆腐锅巴做出来的韭菜盒子：外皮香脆、内馅鲜美，绝对超级好吃~~”
[主料]
鸡蛋：3个
热水：190克
韭菜：300克
面粉：350克
豆腐锅巴：55克
[辅料]
食盐：适量
麻油：3汤匙
五香粉：1汤匙
口味：五香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤]
1、准备好豆腐锅巴及其它食材
2、将热水一边倒入面粉，一边搅拌成絮絮状
3、开始揉面
4、揉至无干粉后，搓圆加盖湿布饧面15~20分钟左右
5、鸡蛋打散加油炒熟备用
6、豆腐锅巴用清水泡一会儿
7、取出沥干切碎段
8、韭菜洗净后可再用厨房用纸吸干水份
9、用刀切成小碎段
10、加入香油搅拌均匀
11、倒入鸡蛋、豆腐锅巴碎，加食盐和五香粉
12、用勺子搅拌均匀
13、将面团取出再次揉光揉圆
14、分成二等份后搓长条
15、一条再分割9个剂子
16、取一个剂子擀成圆片
17、放入适量馅料
18、上下对折捏实
19、上下对折捏实，再捏成一花边状
20、不粘锅加热后放少许芥花油
21、放入韭菜盒子生坯
22、转中小火煎制两面金黄即可
[小窍门]
1、、面皮最好用烫面易熟、饧面期间盖湿布利于盒子面皮不干裂
2、、韭菜洗净着急可有厨房用纸快速吸干
3、、切好后用香油或者色拉油拌匀，后加食盐避免韭菜过早出水
4、、煎时可油煎也可干煎，视自己喜欢，但不管怎样，需中小火慢煎
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 面食 家常菜