番茄橄榄鲈鱼沙拉
“ 一转眼一年又将过去，过了腊八春节很快就要到来了。这道沙拉，这道番茄橄榄鲈鱼沙拉，是一道好吃好看又好做的西式菜式，节日期间用它来宴客，一定会大受欢迎的。用西红柿、橄榄、罗勒、香菜和柠檬汁调的地中海口味的料汁本身就可以和沙拉媲美了，再浇到鲜美的鲈鱼上，想不好吃都难哦”
[主料]
鲈鱼：1条
圣女果：100g
橄榄：80g
[辅料]
橄榄油：70g
鲜柠檬汁：30g
盐：2g
胡椒粉：2g
香菜：15g
罗勒碎：5g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[番茄橄榄鲈鱼沙拉的做法步骤]
1、买一条大个的活鲈鱼。因为要取鱼排，所以太小的不行，一般要一斤半以上的，二斤以下的比较合适。我买的这个是900克的。把鱼宰杀后从头部沿脊骨片切下鱼肉
2、再把鱼腹的刺片去掉
3、新鲜柠檬挤出汁
4、鱼肉用15毫升的柠檬汁和约25毫升的橄榄油涂抹均匀，稍微抓一下入味
5、然后加盐和胡椒粉，室温腌制20分钟
6、备好做沙拉的食材
7、把圣女果切两半，橄榄去核切碎丁，香菜切碎末，
8、用约10克的橄榄油加入剩余的柠檬汁搅拌均匀
9、加入圣女果、香菜碎、罗勒碎，现在没有新鲜罗勒，我用了点干的
10、加入圣女果、香菜碎、罗勒碎
11、搅拌均匀备用
12、用一个不沾的平底煎锅，把剩余的橄榄油加热到微热，把鱼的水分沥干放入锅中，鱼皮朝下，用高温把鱼皮煎至颜色变深，一面大约3分钟左右
13、把鱼翻面，再煎约3分钟左右，煎至鱼肉变白即可
14、把煎好的鱼盛入盘中，浇上调料汁即可享用
[小窍门]
没有新鲜罗勒，我用了干的，有新鲜的量可以用多一些
使用的厨具：平底锅
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