家常炖鸡翅根
“ 高考第一天午餐菜之一：祝老公侄女鲤鱼跳龙门，高考成功。”
[主料]
鸡翅根：300克
姜：2克
料酒：半茶勺
生抽：1茶勺
八角：2个
盐：1茶勺
[辅料]
葱：2克
花椒粉：半茶勺
白糖：2茶勺
老抽：半茶勺
植物油：2汤勺
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常炖鸡翅根的做法步骤]
1、鸡中翅化开，洗净
2、葱姜蒜切好、八角备好
3、放开水锅里煮5分钟，去除血沫，捞出
4、锅内油烧热，放入白糖小火炒糖色，炒至糖的颜色变焦黄色，有小泡泡时候
5、放入鸡翅迅速煸炒
6、加入葱姜蒜、花椒粉料酒炒香
7、添水，放盐、老抽和八角移入高压锅焖12分钟
8、从高压锅再倒入炒锅内，煮去剩余的汤
9、汤收没关火
10、装盘
[小窍门]
炒糖色的时候如果怕掌握不好火候，需要开小火，慢慢熬；
使用的厨具：高压锅、炒锅
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