锦绣鱼花
[主料]
鱿鱼：400g
鱼卷：100g
木耳：10个
胡萝卜：半根
青椒：半个
花椒：适量
干辣椒：适量
[辅料]
盐：8g
酱油：10g
料酒：10g
白糖：8g
淀粉：10g
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[锦绣鱼花的做法步骤]
1、鱿鱼一分为二，45度斜切三分之二，不切断。
2、再竖切，一刀不断一刀断。
3、鱼卷切成条。
4、青椒和胡萝卜切丝，木耳切段儿。
5、碗里放适量盐、酱油、料酒、白糖，少许水和淀粉
6、锅中烧水，水开后，放入切好的鱿鱼花。变弯曲就可以捞出，过冷水，沥干备用。
7、锅中放适量油，放入花椒和干辣椒。
8、花椒和辣椒炸出香味后，放入木耳、胡萝卜，炒至断生后放入青椒和鱼卷。
9、放入焯水的鱿鱼花，沿锅边倒入调好的料汁，翻炒几下，即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜