黑米饭吐司
“ 巴马黑米饭做的吐司，方子改自爱和自由。”
[主料]
高粉：200克
酵母：2克
细砂糖：30克
盐：4克
奶粉：8克
蛋液：20克
水：85克
黄油：20克
紫米饭：75克
[液种]
高粉：50克
水：50克
[辅料]
酵母：1克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑米饭吐司的做法步骤]
1、巴马黑米洗净后浸泡一夜
2、加比平时稍微多点的水煮成米饭。
3、先来做液种。把50克高粉，50克水，1克酵母混合。
4、发酵至内部起泡后放冰箱冷藏16小时以上。
5、把除黄油和黑米饭之外的材料全部混合。
6、和面大概15分钟左右揉至扩展后加入黄油。
7、继续揉15分钟左右揉至完全。
8、加入黑米饭。（此时如果黑米饭比较湿可以加一点干粉）
9、继续和面10分钟左右。
10、一发至两倍大。
11、取出排气后平均分成三份滚圆松弛15分钟
12、取一份撖成椭圆形。
13、两头向中间对折。
14、再撖长并压簿底边。
15、从上向下卷起封口。
16、一个个做好排入模具中。
17、二发至9分满。
18175、－180度38分钟左右。
19、取出晾至手温后切片冷冻保存。
20、成品
21、成品
[小窍门]
水不要一次加完，预留10克左右
使用的厨具：面包机、高压锅、电烤箱
所属分类： 烘焙