草莓慕斯蛋糕
“ 春节里和亲朋好友一起聚聚，那是多么开心的一件事，
平时大家都要上班，也只有趁过年的时候聚会，
几乎每年吃好中饭，我们都会啃啃瓜子，吃吃甜点，喝喝茶，
打牌的打牌，聊天的聊天，一个下午过起来特别快，
这款草莓慕斯也算是很适合下午茶甜点，
吃上一小口，就在慕斯降落在舌尖的那一瞬间，
嘴里凉凉的感觉，万般甜美，清新爽口。”
[主料]
蛋黄：4个
细砂糖：20克+40克（蛋黄）
玉米油：50克
温水：50克
低筋面粉：80克
柠檬汁：数滴
盐：1克
[辅料]
草莓：400克
淡奶油：300克
牛奶：100克
吉利丁片：20克
装饰草莓：16颗
装饰淡奶油：适量
黑白巧克力：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[草莓慕斯蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀，至细砂糖全部融化无颗粒；
2、加入玉米油，搅拌均匀；
3、加入温水，搅拌均匀；
4、筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
5、搅拌好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态；
6、蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
7、分三次加入糖，打发至湿性发泡；
8、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
9、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
10、将面糊倒入模具中，震动两下，震掉里面的气泡；
11、烤箱预热160度，放入模具后，温度调至150度，烤60分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；
12、取两片8寸的戚风蛋糕片，切去蛋糕片的外边，备用；
13、草莓洗净，用盐水浸泡30分钟；
14400、克草莓放入料理机，榨成草莓浆；
15、淡奶油加细砂糖打至六七分发；
16、牛奶小火加热；
17、吉利丁片用水泡软，加入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化，稍稍放凉；
18、将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合；
19、加入草莓浆混合均匀成草莓慕斯糊；
208、颗草莓提前对半切开，模具中放入一片蛋糕片，模具周围摆上对半切开的草莓，注意草莓一定要贴住模具内壁；
21、倒入草莓慕斯糊；
22、再铺上一片蛋糕片；
23、倒入剩余的草莓慕斯糊，轻轻震一下模具，放入冰箱冷藏一个晚上；
24、草莓慕斯蛋糕取出后，装饰即可。
[小窍门]
1、、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、、吉利丁牛奶液只要稍稍放凉，注意不能放得太凉，否则会凝固，如果凝固要再加热变成液体后再使用。
3、、对半切的草莓放入模具时，一定要贴住模具的内壁，否则会影响最后成品的美观度。
4、、表面装饰可以随意。
使用的厨具：电烤箱
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