猪肉青菜炖粉条
[主料]
猪肉：100克
青菜：500克
红薯粉丝：100克
干辣椒：10个
猪油：2勺
[辅料]
食用油：2勺
食用盐：1茶匙
黄酒：1勺
酱油：1勺
味精：1茶匙
口味：中辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[猪肉青菜炖粉条的做法步骤]
1、先将红薯粉丝用温水浸泡，直至泡软，利用浸泡的这段时间，将青菜、干辣椒清洗干净，并将猪肉切成粗丝状，待用。
2、将洗好的青菜切成一段一段的，不要切得太小，并将青菜叶和茎分开放（因为炒的过程中要先放菜茎，再放菜叶，否则菜茎不易熟）。
33、、将炒锅预热，再在炒锅里放入食用油，稍微多放一些，立即将干辣椒用剪刀成一段一段的，直接放入炒锅内。
4、闻到辣椒的香味后，就可以将猪肉丝放入，加入少量的黄酒和酱油（我个人偏爱六月鲜酱油），再加入两勺自己炼制的猪油，爆炒猪肉丝，加入少量水，盖上锅盖，将猪肉焖熟。
5、打开锅盖，将青菜茎放入，翻炒一会，再将青菜叶倒入锅中，再翻炒，炒熟后，加入一勺食用盐和适量的水，再翻炒。
6、加入泡好的粉丝和少量的味精，将粉丝焖熟即可倒入盘中。
[小窍门]
①在焖猪肉时，我加入了自制的猪油，这样吃起来更香；
②青菜茎一定要先放，否则青菜叶熟了，青菜茎还没熟，加入青菜后，焖菜时就不要盖锅盖了，盖锅盖容易导致菜叶发黄。
③食用盐一定要在青菜炒熟后放入，过早放入，青菜不好吃。
使用的厨具：炒锅
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