高粱面发糕
“ 俗话说“五谷杂粮，最养人”，营养学家建议一周内吃三次左右的粗粮，不但能提高人体新陈代谢，还对人的精气神有很大助益。 说起粗粮发糕一般人会想到用玉米面和红枣做成的。今天说的这个粗粮发糕是用白面和高粱面一起来制作的，做法家常，一学就会，蒸着吃，又香甜又蓬松，好吃还不上火。”
[主料]
面粉：200克
高粱面：100克
[辅料]
鸡蛋：1个
牛奶：150克
白糖：10克
酵母：3克
食用油：10克
大枣：10个
果脯：20克
口味：原味
难度：未知
[高粱面发糕的做法步骤]
1、把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上会粗糙一些。
2、再慢慢加入牛奶和食用油搅成絮状，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根据时间情况来调节。
3、和成稍微软点的面团，加盖放入温暖湿润出发酵40分钟
4、大枣洗净后去核剪成小粒备用，用剪刀非常好操作
5、面团发酵好的状态是用手拉一下，会看到面团有非常多的蜂窝，这就说明面团已经发酵好了
6、取出排气揉匀，擀成一个大圆片，撒上红枣丁和果脯丁，在面片中间划个十字口
7、从中间的十字口慢慢向外卷，一边卷一边整形，最后捏紧接缝形成一个没有接缝的面环
8、升降锅的提篮刷上一层薄薄的油
9、把面环接缝处向下放入提篮整形，表面用枣条装饰二次醒发15分钟
10、放入蒸锅加水，启动营养蒸，大火蒸20分钟即可出锅切块食用
[小窍门]
蒸好的发糕不要马上打开锅盖，要2-5分钟后再打开以免塌陷。
所属分类： 主食 家常菜