土豆丝酥皮卷
“ 土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。”
[主料]
中筋面粉：300g
酵母：3g
油酥用中筋面粉：150g
油酥植物油：70g
炒熟的土豆丝：适量
[辅料]
温水：160g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[土豆丝酥皮卷的做法步骤]
1、将酵母溶于温水中静置片刻
2、将酵母水倒入300g面粉中揉成团发酵至两倍大
3、锅中放70g植物油，油热后倒入面粉翻炒
4、炒至面粉和油脂充分混合均匀晾凉备用
5、将发酵好的面团取出排气，擀成面片
6、铺上晾凉的油酥
7、两侧向中间对折
8、做一个三折
9、将收口处全部捏紧，以免油酥露出来
10、用擀面杖擀开
11、再做一个三折，如此重复做2至3次三折即可
12、最后一次擀开，擀成长方形，形状尽量规则一些
13、铺上炒好的土豆丝，我的土豆丝是凉了以后放的，而且不要有太多的汁
14、将土豆丝包住
15、切成需要的大小
16、表面刷一层鸡蛋液，撒上适量芝麻
17、烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱20分钟左右
18、成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃