紫薯花朵大面包
“ 用平底锅作模具，卷上紫薯椰蓉馅，一个巨无霸紫薯花朵大面包诞生了。瞧这车轮滚滚、圆嘟嘟的特大面包，预示着新的一年团团圆圆、顺顺利利、黄金滚滚来。”
[主料]
高筋粉：500克
酵母：5克
细砂糖：60克
盐：3克
鸡蛋：2个
淡奶油：60克
牛奶：220克
黄油：40克
[辅料]
紫薯椰蓉馅：50克
全蛋液：1个鸡蛋（刷表面）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯花朵大面包的做法步骤]
1、除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。
2、加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。
3、放温暖处发酵至2倍大。
4、排气，分成5等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5、将5份面团都擀成直径25cm的面片。
6、在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅，边上留1cm不要抹，然后铺上第2块面片，第2、3、4块面片操作方法与第1块一样，第5块面片上不要抹馅料。
7、将圆形面片切成4等份。
8、当中切一刀变8份。
9、再每份当中切一刀变16份。
10、取一片卷起来，保持一边平整。
11、把卷好的面团放入9寸圆模里（我用的是平底锅），中间放4个（尖头朝上），其它的在边上排成一圈（尖头朝内），放温暖处发酵至2倍大，刷上蛋液。
12140、度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。
13、出炉刷黄油，还有余热时密封保存。
[小窍门]
1、、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐