卤鱼泡和鱼泡冻
“ 抽空街上转一圈，发现了一大袋鱼泡，立马买下来。
喜欢这些东西。
这次换个吃法，来个两吃，一吃卤鱼泡，二吃鱼泡冻，美着呢。
卤鱼泡和鱼泡冻凉吃很棒，下酒最好了，凉凉滑滑的，口感特别好。不用担心，只要洗得好，鱼泡煮出来一点儿也不腥，清洗小技巧在步骤中。
材料：鱼泡  葱  姜  猪肉一块
调料：盐  生抽  老抽  花椒  八角  桂皮  糖
蒜泥汁：大蒜  生抽  芝麻油  辣椒油
做法：”
[主料]
鱼泡：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤鱼泡和鱼泡冻的做法步骤]
1、鱼泡清洗干净，买来的鱼泡用剪刀剪开，加盐抓洗，充分搓洗干净。
2、加葱姜将鱼泡焯水。
3、 准备调料，老抽上色，香料适量，依自己的喜欢添加，记得准备一点儿糖。
4、焯好水的鱼泡。我放了一块猪肉进去，可以不用它。
5、将调料和鱼泡下锅，大火烧开，转小火卤至鱼泡软烂。
6、捞出鱼泡，这时候的鱼泡吃起来并不是特别美味儿，有点粘，放凉后很好吃。
7、将汤汁中的调料及渣挑出来，过滤一道，静止放凉，自然成冻。
8、脱膜时，用热毛巾捂捂，很容易就脱掉了。
9、切成小块，拌是喜欢的酱汁，就好了。我用了蒜泥汁。
[小窍门]
1、、清洗鱼泡时，剪开排气，用盐抓洗。
2、、注意用盐量，不要让冻太咸了。
使用的厨具：煮锅
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