黄花鱼焖豆腐
“ 这道菜，豆腐和鱼分别炸过后再加调料焖煮，又是完美的搭配，可以煮成咸鲜味的，麻辣味，酸甜味，只是最后加的材料稍不同而已。这次做的是咸鲜味的.....”
[主料]
黄花鱼：1条
硬豆腐：250克
姜：适量
大蒜：1根
干辣椒：4个
[辅料]
芝麻油：几滴
生抽：1勺
老抽：半勺
蚝油：半勺
鸡粉：2克
盐：2克
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[黄花鱼焖豆腐的做法步骤]
1、准备图中材料，黄花鱼一条350克，大蒜一颗，硬豆腐250克，干辣椒，姜
2、黄花鱼洗净后，在鱼身上轻切几刀，撒了一点盐和胡椒粉腌制15分钟
3、准备其他材料，豆腐切成厚约1CM的长方形小块，干辣椒切段，姜切小片，大蒜切段
4、腌制好的黄鱼，下锅油炸之前可以撒上一层面粉，这样炸出来的鱼表皮颜色更漂亮。发现鱼身过长所以鱼尾巴切掉了
5、锅内热油后放入黄鱼小火炸至两面金黄
6、锅内热油后放入豆腐块中火炸至两面金黄
7、炸好的鱼和豆腐盛放在盘子备用
8、锅内留一点油，先放入姜片，再放入干辣椒和蒜段煸炒出香味
9、加适量清水，再加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、2克鸡粉烧开
10、放入事先炸好的鱼和豆腐块小火焖十分钟入味
11、焖好后将鱼和豆腐均匀码放在盘子上
12、用一点生粉和清水拌匀倒入锅内的汤水烧开，将勾茨好的汤汁淋在豆腐和鱼身上
[小窍门]
1、、鱼和豆腐用油炸过后，焖煮时能更好的吸收汤汁的味道
2、、第9步调制焖鱼的汤水，三种材料均有咸味，所以无须再加盐
3、、喜欢甜味的可以适当加点白糖提味，个人觉得这道菜还是咸鲜味道更好
使用的厨具：炒锅
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