小米红豆卷
“ 最近，得了一些小米及红豆，正值冬季，制作一款养胃补血美食，与大伙分享，在北方这个小吃叫驴打滚。喜欢的豆亲们，可以试试看，非常好味！
红豆富含淀粉，，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。
小米营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。”
[主料]
糯米粉：250g
小米：50g
红豆：50g
[辅料]
糖粉：30g
油：少量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[小米红豆卷的做法步骤]
1、食材准备
2、食材按份量称重备好，红豆可以提前泡水制红豆沙，
3、将小米放进打磨机（破壁机）中打成粉
4、开小火炒制小米粉，炒至淡黄色，就要离火，放凉，注意看色泽有很大的不同，不要炒过头。
5、取一个盆，加入适量的开水，加入糖粉至融化
6、将糖水趁热加入到糯米粉中
7、用筷子进行拌制，
8、开水拌成饼后，放在粽叶上，
9、大火蒸制十分钟，
10、红豆用高压锅煮熟，或打粉机制红豆泥，加油及糖粉备用，（简单的话，也可以自己买现成的红豆沙）
11、包上保鲜膜，用木杆做成米皮
12、撒上炒香的小米粉，用刀将边角切整齐。
13、开始卷起来，切好了，
14、加上薄荷叶，装盘了
[小窍门]
炒小米粉时，记得要用小火，一定要耐心点，变淡黄色出香气就可以啦。
蒸米粉时，记得要盆子要摸油，要不就用粽叶隔开，不然很难处理。
切时，记得一定要用一个快切刀，不然切面很难看。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类： 小吃