蒜子莴笋烧肚条
“ 说起川菜，大家总觉得是麻辣的。其实川菜有许多味形，其中也有不辣的。大蒜肚条就是典型。猪肚又叫猪胃,猪肚的营养价值是含有大量钙,钾,钠,镁,铁等元素和维生素,猪肚有补虚损健脾胃的作用。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。 适合冬季进补。”
[主料]
猪肚：1个
莴笋：200克
胡萝卜：100克
[辅料]
大蒜：50克
红辣椒：15克
姜：1块
葱：1棵
胡椒粉：1茶匙
蚝油：1茶匙
生抽：1茶匙
盐：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[蒜子莴笋烧肚条的做法步骤]
1、猪肚翻一面，把多余的脂肪剪去。用盐和白醋腌五分钟，然后放些面粉揉搓。再抹上少许白酒和酱油腌五分钟后洗净。
2、再翻一面，再用盐和醋腌五分钟并用面粉搓洗。
3、水里放入姜片、花椒粒和料酒煮5、6分钟左右。
4、捞出猪肚剪开，再用盐醋搓洗至无粘液。有硬壳的去除。清洗干净。
5、切成条备用。
6、大蒜去皮，大蒜多些。我用了近两头。姜、葱切片，莴笋、胡萝卜和红辣椒切条。红辣椒配色用可以不加，或改成青椒、芹菜等。
7、锅中倒入适量油，加些猪油更好。
8、小火把大蒜炒至微黄捞出。
9、放入姜蒜炒香。
10、下肚条，加料酒翻炒片刻。加水再加些胡椒粉和少许生抽大火烧开转小火炖煮约二十分钟至肚条变软。
11、下大蒜、莴笋、胡萝卜和红辣椒。加少许蚝油和盐再加盖焖煮至配菜熟。
12、加勺糖提鲜，再勾薄芡即可装盘。
[小窍门]
这菜颜色重了不好看。少放生抽。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐