爆炒鱿鱼圈
[主料]
鱿鱼圈：300克
红椒：1个
黄椒：1个
洋葱：1个
油麦菜：300克
西红柿：1个
朝天椒：1棵
[辅料]
盐：15克
料酒：20ml
香菇酱油：10ml
蚝油：20ml
大蒜瓣：3个
姜：1块
大葱叶：1段
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆炒鱿鱼圈的做法步骤]
1、因为全程大火爆炒，需要手速，所以建议提前把材料备好，避免手忙脚乱。
2、蔬菜调味料洗净控水，鱿鱼圈解冻后温水冲洗搓掉皮肤表面的黏膜备用。
3、洋葱切丝分成两部分，一小部分用来呛锅，另一部分作为调味。西红柿切块，其它材料切碎备用。
4、彩椒洗净，扣去彩椒籽，切条备用。
5、热锅烧水，加入料酒。水刚开加入大葱叶，生姜
6、鱿鱼圈抄水5分钟，捞出沥干备用
7、另起油锅，加入朝天椒炒至辣味溢出，捞出去丢掉（喜欢辣的小伙伴可以多炒一会儿，或者留着不丢掉）
8、葱姜蒜炝锅炒香
9、加入西红柿炒化，形成酱汁
10、倒入鱿鱼圈爆炒，待到鱿鱼圈缩水加入一勺料酒，一勺香菇酱油上色调味
11、鱿鱼圈上色裹浆差不多的时候加入洋葱调整口味
12、此时基本已经炒熟了，捞出装碗备用
13、另起净锅炒香彩椒后倒入鱿鱼圈炒至均匀，加入盐调味
14、之前炒鱿鱼圈的水把油麦菜也焯水一下，铺盘底撒一层盐，点几滴香油调味
15、把炒好的鱿鱼圈和彩椒盛在盘里
16、撒一小把香菜就完成啦
使用的厨具：炒锅
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