豆沙面包卷
“ 红豆沙是自制的，吃起来别有一番天然的红豆香。”
[主料]
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
水：135克
全蛋液：25克
奶粉：10克
盐：3克
酵母：3克
糖：20克
黄油：20克
[辅料]
红豆沙：适量
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙面包卷的做法步骤]
1、将除黄油外的所有原料投入面包机，揉至光滑后加入黄油，再揉至出膜。
2、室温下发酵至2倍大。
3、发酵好的面团取出排气，平均分成6份，滚圆松弛15分钟。
4、将红豆沙馅分成25克一份，用手揉圆。
5、取一份松弛好的面团，擀开，包入一份豆沙馅。
6、然后再次擀开成椭圆形。
7、用刀子在上面斜着划一些口子。
8、翻面后卷起来。
9、两头相接并且捏紧。
10、依次做好6份面团。
11、放到温暖湿润的地方发酵至2倍大，取出刷一层全蛋液，撒上白芝麻，放到预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。
[小窍门]
这个豆沙卷我其实不是很满意，总结一下经验教训吧：
1、. 包豆沙的面团不要擀的太大，免得皮太薄，厚厚地将豆沙裹起来最好。
2、.包好豆沙后擀开的时候不要擀的太大，一样的道理，免得皮薄。
2、. 划口子的时候注意不要划得太多太密，这样的话中间间隔的面太细，最后发酵的时候容易断，粗粗地划几刀就行了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 朋友聚餐