砂锅鸡块
“ 鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。”
[主料]
鸡：1个
[辅料]
盐：1勺
料酒：2勺
酱油：1勺
老抽：2勺
冰糖：1块
葱：1段
姜：1块
蒜：3个
八角：2个
桂皮：1块
花椒：8个
干辣椒：1个
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：三刻钟
难度：普通
[砂锅鸡块的做法步骤]
1、鸡块洗净，锅中加水，加一点盐，一勺料酒煮开，撇去浮末
2、所有调料除盐全部放入砂锅
3、焯好水的鸡块放入砂锅
4、加适量温开水，大火上气煮开
5、煮开后转小火焖二十分钟即可
[小窍门]
鸡块先加姜和料酒焯一下水，可以去除很大一部分腥味
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 私房菜