水煮肉片
“ 黄豆芽味甘、性凉、入脾、大肠经，具有清热利湿、润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便秘结、高血脂有食疗作用。容易便秘的人可以稍微多吃一点点黄豆芽，白菜对于排便不畅同样有改善的作用。冬天食用辣椒，可以促使发汗，减少寒冷，大葱对于冬天容易感冒的人来说也是极好的。”
[主料]
里脊肉：150g
圆白菜：150g
红辣椒：3-5根
姜块：拇指头大的一小块
蛋清：30g
干辣椒面：两小勺
香油：一大勺
鱼露：一小勺
盐：适量
[辅料]
黄豆芽：100g
豆瓣酱：一大勺
大蒜：3瓣
葱段：适量
生抽：一大勺+数滴
花椒粉：一小勺
料酒：1/8小勺
白砂糖：1/2小勺
葱碎：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、里脊肉冰一冰，切成薄片，
2、最好切成如图状，能透过肉片看到手，
3、肉片加蛋清、料酒、数滴生抽、糖（加一点点能让肉更嫩，）腌制15min，
4、黄豆芽去头去尾，圆白菜撕成小块，洗净备用，
5、热锅下油、红辣椒段，
6、炒香后加入姜块和蒜瓣，炒香盛起备用，
7、倒适量油，把豆瓣酱爆香，
8、放入第六步里的材料翻炒，
9、加入葱段（自己种的，就是长不壮，最好要大葱段啊，）
10、加入适量清水和生抽，
11、烧开放入豆芽，
12、豆芽断生后垫在碗底，
13、同样把圆白菜煮熟，
14、放在豆芽上，
15、关火，把肉片放进锅里，用筷子打散，靠余热把肉片汆熟，加入鱼露和盐调味，倒入碗中，把辣椒面和花椒粉放在中间，把香油烧热，林在上面，爆出香味，撒上适量葱碎即可，
[小窍门]
豆芽最好不要嫌麻烦不去头去尾，不仅仅是口感味道问题，它的根部有微量农药，吃了对人体不好，
使用的厨具：炒锅
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