麻辣小龙虾
“ 麻辣小龙虾是各地都爱的美食，其实制作非常简单。”
[主料]
小龙虾：500克左右
[辅料]
生姜：一块
花椒：15颗
干辣椒：4只
独蒜子：2个
八角：1个
葱花：少许
[配料]
盐：一勺
老抽：2勺
糖：1勺
米酒：2大勺
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、小龙虾500克左右。
2、香料：生姜，辣椒，大蒜，花椒，八角。
3、小龙虾洗净，抽取虾线，剪掉虾须虾脚。
4、坐锅热油，下大蒜，辣椒，生姜，花椒，八角，翻炒出香味。
5、下小龙虾同炒，至龙虾变红色。
6、加1小勺盐，2大勺米酒。
7、加老抽2勺，加水没过小龙虾，盖锅大火烧煮。
8、汤汁快收干时，加1小勺糖，鸡精，拌匀，撒点葱花。
9、麻辣小龙虾新鲜出锅！
[小窍门]
1、、下龙虾要挑选新鲜的，肚子干净的，如果肚子颜色很脏，说明是脏水沟的，不卫生。
2、、取虾线时，只要抓住虾尾2个小片，用力扭一下就可以抽出虾线了。
3、、喜欢麻辣味的可以多放点花椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜