茄汁焖土豆四季豆
“ 土豆是北方的家常菜，特别是冬天那是餐桌上最常见的家常菜，土豆的吃法多种多样，新疆人爱把土豆加西红柿炒着吃，可见土豆和西红柿是我们这儿最喜欢搭配在一起的家常菜，就连新疆人爱吃的各种汤饭里面就有西红柿和土豆的身影，最常见的家常汤饭里面就是把土豆切成小丁，西红柿切块加一些羊肉，加大蒜辣皮子胡椒粉和时令蔬菜，就是一碗热气腾腾清热解毒的汤饭，在寒冷的冬季特受新疆人的欢迎。
土豆：祛脂降压,解毒,通便,提高免疫力,疗头痛头晕,健脾,养颜护肤,降糖消渴,抗衰抗辐射”
[主料]
土豆：适量
四季豆：适量
番茄酱：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
水淀粉：适量
味极鲜：适量
鸡精：适量
姜：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄汁焖土豆四季豆的做法步骤]
1、食材：土豆 四季豆 植物油 盐 味极鲜 白糖 姜 番茄酱 水淀粉
2、把土豆去皮洗净切条
3、用开水焯几分钟捞起沥干水分
4、四季豆去掉老筋切斜段，姜切末
5、热锅凉油，加四季豆下油锅炸到四季豆起泡泡
6、捞起沥油，
7、下土豆条，炸到土豆条微微发黄发硬
8、捞起沥油
9、锅底留底油，加姜末、水、盐、白糖、味极鲜、番茄酱，用勺子把番茄酱拌均匀化开，大火烧开，转小火熬制一会入味
10、加炸好的土豆条四季豆拌均匀
11、煮两分钟左右
12、加水淀粉大火收汁出锅
[小窍门]
土豆切好最好就焯水，这样土豆不被氧化，时间放长了就氧化变色
土豆粉质很多，焯水好炸一些
四季豆切斜段这样好入味
不可久煮 ，煮的时候不可老翻动
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式