猪肚竹笋炖鸡
“ 寒冷的冬天，能喝上一口鲜美的靓汤那是最好不过了，猪肚，竹笋和鸡的完美融合，不仅口感鲜美，而且还有有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用。”
[主料]
猪肚：550克
草鸡：500克
竹笋：700克
[辅料]
料酒：30毫升
小葱：10克
生姜：10克
盐：5克
面粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[猪肚竹笋炖鸡的做法步骤]
1、装备食材
2、先把猪肚翻面，用剪刀把猪肚里面的油修去
3、再翻回正面，加入面粉不断的捏搓后用流动水冲洗干净
4、准备葱和生姜
5、猪肚冷水下锅，加入少许姜片盖上大火煮开后捞起冲洗干净
6、再把小葱和姜片塞进猪肚里面
7、草鸡斩块后洗净，竹笋去壳切滚刀块洗净
8、锅内倒入清水把猪肚和鸡块加入
9、再把余下的生姜加入盖上大火烧
10、烧至大约八分开的时候打开加入料酒
11、开始撇浮沫至烧开后保持大火至全部撇清
12、盖上转小火炖煮一小时
13、之后转大火加入笋块大火煮开后再转小火炖煮半小时
14、加入枸杞子和盐转大火烧5分钟后熄火
15、盛入碗中撒上葱花上桌
[小窍门]
1、.猪肚上面有一层粘膜一定要洗净后再可以烹饪
2、.我用的是活杀炒鸡，所以没焯水，从微开开始撇浮沫，撇清为止即可，按照各家喜好，焯水也可以。
3、.此汤鲜美无比，无需再添加任何提鲜调料
使用的厨具：汤锅
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