红烧排骨
“ 美味 可口”
[主料]
排骨：100克
土豆：2个
香葱：6根
八角：2个
花椒：适量
桂皮：适量
料酒：适量
[辅料]
干香菇：适量
红椒：1个
姜：适量
干辣椒：2个
香叶：适量
小茴香：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
11、.锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失.营养不会流失
2、.再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后
3、倒入开水，加入白糖、香菇和葱结
4、待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后。
5、.盖上盖子，调成小火炖30分钟
6、十五分钟后加入土豆，盖上盖煮够时间
7、.然后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关
使用的厨具：炖盅
所属分类： 热菜 私房菜