酸菜鱼
“ 本大王想做黑暗料理来着”
[主料]
鱼：500克
酸菜：0.5棵
[辅料]
泡姜：1个
香菜：适量
泡山椒：适量
盐巴：1勺
味精：2勺
鸡精：2勺
花椒：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酸菜鱼的做法步骤]
1、把泡姜拍开切成片，泡山椒、半颗酸菜一起切好，备用。
2、把鱼肉跟鱼头、排骨分开，肉在一边，骨头在另一边，分别用料酒、淀粉、盐巴码好。
3、倒入较多的油，油锅烧辣之后，关掉火开始做菜。
4、依次放入切好的泡姜、泡山椒、酸菜。
5、放入花椒，开大火。
6、就一直炒啊炒，直到闻着菜香。
7、切好香菜备用。
8、加入适量的水，就刚好能把鱼淹到的样子。
9、将码了二十分钟的鱼骨头的部分用筷子夹着下锅，不要倒进去，里面有淀粉水。
10、放入一小勺盐巴，盐巴味要重一点，尝尝汤味，有点咸就好，开煮，煮两分钟左右。
11、下鱼肉的部分，也是煮两分钟。
12、放入两小勺味精。
13、放入两小勺鸡精，不要在意我为什么是倒的！任性！
14、然后均匀的味精、鸡精在锅里搅匀，不要瞎搅，鱼肉会散，煮十分钟左右。
15、在端上桌的锅底铺好香菜根。
16、将煮好的鱼倒出来，撒上香菜。
17、再烧点油。
18、完工！你看，浇上一层油是不是立马变得美美哒，有食欲了呢？本次教学就到这里，可能下一次教学是明年啦！谢谢大家的观看，么么哒！
[小窍门]
出锅的时候再浇一次油色泽会比较好看，盐巴味道要重一点，可以在码鱼的时候加入盐巴，那样更入味噢！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜