蓝莓小餐包by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
[主料]
高筋粉：450克
奶粉：15克
砂糖：60克
全蛋：2个
牛奶：150克
炼奶：50克
[辅料]
盐：3克
酵母：6克
无盐黄油：25克
蓝莓酱：若干
口味：果味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蓝莓小餐包的做法步骤]
1、原料。
2、面包机揉面，除黄油外材料依次投入面包机。糖-蛋-盐-牛奶-炼奶-面粉-奶粉-酵母。
3、用快速和面程序反复2次，加入黄油后继续和面程序2次，拿出面团手揉直薄膜状态。
4、发酵。
5、将面团放在容器里于温暖处发酵2.5倍大。
6、将发酵好的面团取出轻轻按压排气，分割为50克左右面团整形，包上保鲜膜醒20分钟。
7、将醒好的面团拍扁包入蓝莓酱馅，收口，依次放入模具进行最后发酵。
8、放入模具。
9、烤箱预热160度，将发酵好的小餐包刷上蛋液，入烤箱150度烤15分钟，温度仅供参考，根据自己烤箱温度掌握。
10、普蓝蓝莓。
11、蓝莓酱馅的制作：新鲜蓝莓加水打泥，入锅炒制到自己需要的黏稠度即可。
12、完成。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙