蜂蜜桂花山药糕
“ 铁棍山药，粉质比较重，用来做山药糕再合适不过。
曾经用本地野生山药做糕，蒸熟捣泥却稀软无比，最后只能靠加熟面粉帮助成型。那时候不太明白，为什么这山药没法成型？后来才明白，原来，山药与山药有不同。
屯了好些铁棍山药。忽然又有了做山药糕的念头，最简单的蜂蜜桂花山药糕。蒸熟，过筛，成型，淋汁儿。过筛可以使粉质更加均匀细腻，其实不过也行，这活儿终究还是有点费事儿。没有在山药泥中加糖，怕它会因为溶化的糖而变得稀软。在表面浇上蜂蜜和糖桂花，蜂蜜和糖桂花的糖汁儿会慢慢渗进山药糕中，山药糕也就因此而有了甜味。喜欢甜口的，就多浇点儿，这就随食客自便了。自己么，只要一点点甜味就好。。。”
[主料]
铁棍山药：250克
蜂蜜：适量
[辅料]
糖桂花：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[蜂蜜桂花山药糕的做法步骤]
1、用料：铁棍山药250克，蜂蜜适量，糖桂花适量
2、山药洗净切段
3、放入沸腾的蒸锅中，大火蒸15分钟左右
4、熟透熄火，晾凉
5、去皮
6、用细网筛过筛成细腻的泥
7、取30克，包入保鲜膜攥成团
8、放入模具中
9、压实
10、左右各磕一下
11、扣出
12、摆入盘中，浇上蜂蜜
13、淋上糖桂花
14、完成
[小窍门]
山药蒸熟后更容易去皮。
过筛比较费事，此步骤也可以省去。
蜂蜜和糖桂花的用量随自己口味酌情增减。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 小吃