越陷越深的诱惑滋味——经典重芝士蛋糕
“ 芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕……
每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。
爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。
很多疯狂喜欢芝士蛋糕的人，都是不知不觉中掉入芝士蛋糕的陷阱中的，也许一开始，你曾觉得芝士蛋糕并不是你所热衷的味道，但得出这个结论显然还为时过早，随着一次次的品尝，你会发现它越来越吸引你，从轻乳酪，到中乳酪，到重乳酪，一步一步，越陷越深，不可自拔。”
[主料]
消化饼干：100g
奶油奶酪：250g
黄油：30g
酸奶：80g
鸡蛋：2个
[辅料]
黄油：35g
蜂蜜：80g
淡奶油：100g
柠檬汁：10g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[经典重芝士蛋糕的做法步骤]
1、称量饼干，将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎
2、黄油隔水加热使之溶化.将消化饼干碎末倒入黄油里搅拌均匀
3、拌匀后的混合物加入包上锡纸的6寸活底圆模内，用小勺压平压紧，放入冰箱冷藏备
4、淡奶油里加入柠檬汁搅拌均匀后放置冰箱冷藏20分钟待用
5、把奶油奶酪过上裹上保鲜膜在微波炉里加热1分钟，再用手动打蛋器搅拌均匀打至顺滑无颗粒
6、加入融化的黄油，搅拌均匀
7、分次加入鸡蛋，一个一个的加，完全混合后再加下一个直至搅拌均匀
8、酸奶油与酸奶混合搅拌均匀后倒入芝士糊中慢慢搅拌，直至搅拌均匀
9、最后将蜂蜜加入芝士糊里继续搅拌均匀
10、因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水
11、烤盘内倒入热水， 热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好160度的 烤箱内烤60分钟
[小窍门]
芝士蛋糕刚出炉的样子，由于刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏5个小时后再脱模
使用的厨具：电烤箱
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