茄子煲——我的轻奢派煮艺下饭菜
“ 不知道从什么时候起开始喜欢吃茄子，可能很小就爱了又可能在大学时期每顿都要点鱼香茄子开始，反正是真的记不清了，只知道茄子不但好吃而且也有很大的益处，其实用茄子烧的菜肴真的不少，有油焖茄子、茄盒子等，但是大多烧茄子料理的时候都会有一个共同点就是要放很多油，因为茄子吸油所以要烧的好就必然要多放油，因此我们吃起来口感水润的茄子其实也不不是什么健康的感觉，所以在我家里烧菜一直提倡少用油。
以往我所用的超过口径不大，而且因为锅底为圆弧形所以在烧中餐的时候时常会有受热不均的情况出现，这次特地用了九阳新推出的大口径轻奢派不粘锅，没想到用不粘锅烧中餐也是那么得心应手的，特别是用焖煮的时候能够非常均匀的将酱料融入食材中。”
[主料]
茄子：3根
肉糜：2两
[辅料]
料酒：2勺
白糖：2勺
生抽：3勺
老抽：1勺
葱：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[茄子煲的做法步骤]
1、准备材料之后，将茄子清洗干净
2、茄子去头之后滚刀切段备用
3、肉糜中倒入料酒和盐搅拌均匀备用
4、不粘锅用中火烧热后倒入油
5、锅中倒入少量油将茄子段煸炒均匀
6、先倒入调味好的肉糜翻炒至变白，盛出备用
7、倒入之前炒熟的肉糜继续翻炒，倒入生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀
8、倒入半碗水之后盖上锅盖中火烧2分钟收汁即可
[小窍门]
茄子虽然好吃但是要煮熟，因此用水焖煮熟之后才能食用。
使用的厨具：不粘锅
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