蛋黄酥
“ 看微信朋友圈一直有卖，总觉得贵，还是自己现烤出来的更酥”
[油皮]
中筋面粉：300克
白糖（油皮）：45克
水（油皮）：135克
猪油、（油皮）：30克
[辅料]
蛋黄：30个
豆沙：500克
[油酥]
中筋面粉：240克
猪油：120克
口味：其他
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、油皮
2、油酥
3、把步骤1中的材料混合成光滑的面团，并用保鲜膜包起来醒半小时
4、把步骤2中的油酥材料混合成光滑的面团，用保鲜膜包起来醒半小时
5、把油皮分成17克一个，油酥12克一个，然后用油皮包住油酥，一共30个
6、豆沙加蛋黄一共21克
7、把油皮油酥混合的面团擀成牛舌状，并从上到下卷好，封口朝上，依次做好，醒15—20分钟
8、油皮油酥二次擀成牛舌状再次醒15分钟
9、最后把醒好的面团擀成圆形，然后包上豆沙蛋黄馅料，捏紧底部，表面刷一层蛋黄液，入烤箱200度预热5分钟，然后烤30分钟就ok啦
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃